驢奶的營養(yǎng)價值讓人驚奇，但要化為結(jié)結(jié)實實的產(chǎn)業(yè)發(fā)展，實實在在的奶農(nóng)增收，健健康康的居民消費，還得下一番功夫。
提到驢產(chǎn)品，第一感覺是驢肉和阿膠，掀開驢業(yè)的面紗之后，看驢奶及其發(fā)展前景，讓人覺得很開眼界。
中國農(nóng)業(yè)大學和意大利卡美里諾大學的研究，證明了驢奶的營養(yǎng)成分和人乳最為接近，是人類母乳的最佳替代品。驢奶中的硒含量是牛奶的8倍，維生素含量是牛奶的5倍，乳清蛋白含量比牛奶高50％，有較好的抗氧化、延緩衰老作用，并提高人體免疫力。
塵封的記憶，銘刻著驢奶的價值。古羅馬歷史學家普盧塔克曾記載，埃及艷后克利奧帕特拉喜驢奶浴，令皮膚細膩、柔嫩。在南美洲一些國家，人們甚至視驢奶為“萬靈仙丹”。唐朝孫思邈著《千金要方》和明朝李時珍著《本草綱目》對驢奶的醫(yī)用價值都有記載。
在乳業(yè)的細分市場中，驢奶可謂“新貴”。驢農(nóng)已經(jīng)開始嘗到靠驢奶增收的甜蜜。受區(qū)域市場因素影響，東西部地區(qū)驢奶價格差異較大，但增加驢農(nóng)收入是一致的。山東聊城天龍養(yǎng)驢合作社的社員說自己去年發(fā)了一筆“驢奶財”。奶價一開始20塊一斤，后來漲到30塊。一頭孕驢采奶期能連續(xù)采6個月，1天能采1公斤左右，一頭母驢產(chǎn)的奶就能掙5000多塊錢。因為是畜牧業(yè)聚集區(qū)，新疆一些地區(qū)的農(nóng)牧民在驢奶業(yè)上獲得了普遍的收益，目前數(shù)以萬頭計的驢乳業(yè)養(yǎng)殖基地方興未艾。雖然驢奶產(chǎn)量不高，但養(yǎng)殖回報效益很高。從一般抽樣調(diào)查情況看，目前新疆農(nóng)民養(yǎng)兩頭母驢，靠驢奶一年可增收3600元。
驢奶消費的旺盛需求，催生著驢奶業(yè)的龍頭企業(yè)問世，并把小生產(chǎn)和大市場連在了一起。新疆達瓦昆畜牧科技有限責任公司在有“中國毛驢之鄉(xiāng)”之稱的新疆岳普湖縣建立了驢奶加工廠，按國家對乳品行業(yè)的相關(guān)標準和要求，建成了無菌車間和自動化驢奶生產(chǎn)線，日加工鮮奶能力可達10噸，填補了國內(nèi)驢奶業(yè)加工生產(chǎn)的空白。新疆玉昆侖天然食品工程有限公司以新疆驢產(chǎn)業(yè)工程技術(shù)中心為依托，累計完成1.35億元投資，建成符合食品生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范的年產(chǎn)80噸凍干驢奶粉和年產(chǎn)500噸的超高壓滅菌液態(tài)驢奶生產(chǎn)線，并推出驢奶制品的系列產(chǎn)品。這些，聽著都讓人振奮。
做到實處才是真。驢奶業(yè)的興起，是做深乳業(yè)細分市場的結(jié)果。驢奶，已經(jīng)打開了另一扇乳業(yè)市場之門，前景令人憧憬。但要做大做強驢奶業(yè)，還面臨著許多現(xiàn)實困難。首先，相對于需求，全國驢業(yè)活體資源供應(yīng)嚴重不足。目前，全國存欄驢約為600萬頭，僅山東聊城一地，年加工驢皮的能力就達到400萬張，就別說驢奶生產(chǎn)需要的活體資源量了。這么大的市場，不大量追加養(yǎng)驢數(shù)量是不行的。其次，盡管驢奶業(yè)具有深厚的發(fā)展?jié)摿Γ袌龃黉N還是不夠，大多數(shù)人見都沒見過驢奶制品，遑論消費了。再次，是驢奶的質(zhì)量保障問題。在質(zhì)量上，對驢奶的要求和其他奶沒有區(qū)別。質(zhì)量問題必須未雨綢繆，因為質(zhì)量在，則驢奶業(yè)在；質(zhì)量不在，則驢奶業(yè)不在。
驢奶的價值發(fā)現(xiàn)到價值實現(xiàn)有一個長期過程，要把驢奶的營養(yǎng)價值化為結(jié)結(jié)實實的產(chǎn)業(yè)發(fā)展，實實在在的奶農(nóng)增收，健健康康的居民消費，還要下足功夫。惟其如此，驢奶這個產(chǎn)業(yè)才能走得高，走得遠。
